Arpacık soğanları, kabuklarını kolaylıkla soyabilmek için kısa bir süre ılık suda bekletin.Sosun kıvamını ayarlamak için et suyunun miktarını azaltıp arttırabilirsiniz.
Barbekü Sos Tarifinin Pişirme Önerisi
Tavada ısıtılan kuru baharatların hafif bir is tadı vereceği sosa arzuya göre taze kekik yaprakları ve Worcestershire sosu ekleyebilir, domates püresi yerine iyice çektirilmiş ev yapımı domates sos da kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı;
Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
Kimyon ve kişniş tohumlarını kalın tabanlı bir tavada, yüksek ısıda kısa bir süre kavurun. Tatlarının ortaya çıkmasını ve sosa hafif bir is tadının hakim olmasını sağlayın.
Kavrulmuş baharatları bir kenara alıp aynı tavaya zeytinyağını aktarın. Doğranmış soğan ve sarımsakları yüksek ısıda kavurmaya başlayın.
Rendelenmiş taze zencefili katıp kavurma işlemini sürdürün. Tercihen ev yapımı domates sosu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Acı-tatlı ve ekşi tat dengesini sağlamak için; pul biber, tuz, taze çekilmiş tane karabiber, limon suyu ve pekmez ilave ettiğiniz sos karışımını karıştırın.
Kırmızı şarap sirkesi ve et suyunu ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Rondodan geçirdiğiniz sosu ızgara et ve tavuk ürünlerinin yanında tamamlayıcı bir tat olarak servis edin, tariflerde kullanın.
Barbekü Sos Tarifinin Servis Önerisi
Hazırladığınız sosu rondo yerine süzgeçten geçirdikten sonra da ikram edebilirsiniz.
bk