En güzel Yemek tarifleri
Giriş Yap/Üye Ol

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

PySSyCaT Ekmek Tarifleri 04.Ara.2020 1 görüntülenme 0 yorum

6C79929D B1EA 47AA 8AB4 433A32074A20

 

Bir Dilimi Yeter Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Un, su, tuz ve ekşi maya. İyi beslenmek, sağlıklı yaşamak ve kaliteli ekmek tüketmek işte bu 4 malzemeden ibaret. Endüstriyel mayaları kullanmadan, biraz dikkat ve biraz sabırla yiyip yiyebileceğiniz en lezzetli ekmeği yapmanız mümkün. 

Ekmeği yapmadan önce elinizin altında bulunması gereken temel malzeme; ekşi maya. Un ve suyu karıştırıp, belli aralıklarla besleyerek, canladırma mantığına dayanan ekşi maya, oldukça hassas bir yapıya sahip. En kolay yöntemi ise, güvendiğiniz bir ekşi mayayı alıp, evde besleyerek çoğaltmanız. 

Adımları takip ederek, bir dilimi ile doyuran, mis kokulu bir ekmek hazırlayabilirsiniz. Başlıyoruz.

 

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • 400 gram ekmeklik un
  • 300 ml. su
  • 90 gram ekşi maya
  • 2 çay kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifinin Püf Noktası

Ekşi mayanızı, ekmeği yapmadan en az 1 gün önce beslemeniz gerekmektedir. Aksi takdirde mayanız aktif hale gelmeyecektir. Mayanızı suya koyduğunuzda dibe çöküyorsa kullanıma hazır değildir. Yüzüyorsa kullanıma hazırdır. Ekmeğinizi yapmaya başlamadan önce bir parça ekşi mayayı suya koyarak kontrol edebilirsiniz. 

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifinin Pişirme Önerisi

Ekmeğin nem dengesini koruması oldukça önemli. Bu nedenle fırın içinde mutlaka su dolu bir kap bulundurun. 

 

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Derin bir kaba suyu aktarın. İçerisine bir gün önceden beslemeye başladığınız ekşi mayayı ekleyin. Maya ve suyunuzu iyice karıştırın.

  2. Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı ekleyin.

  3. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışan, cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru elde ettikten sonra üzerini kapatın ve yarım saat bekletin.

  4. Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın. İlk katlamanın ardından yarım saat daha bekletin. Yarım saat aralıklarla toplam 5 kez katlama işlemi gerçekleştirin.

  5. Katlama işlemlerinin ardından bir tencerenin içine bolca un serpin ve bir bez yerleştirin. Onu da bolca unlayarak hamuru içerisine yerleştirin ve kapağını kapatın.

  6. Fırına içi sıcak su dolu bir kap yerleştirin ve hamurunuzu bu şekilde bir saat daha dinlendirin.

  7. Tercihen demir döküm bir pişirme kabının içine pişirme kağıdı serin. Mayalandırmaya bıraktığınız hamuru yerleştirin, şekil vererek kapağını kapatın. Fırınınızı 200 derece ısıtmaya başlayın. Fırınınızın içinde su dolu bir kap durmaya devam etsin.

  8. Fırınınızın ısındığında ekmeğinizi fırına verin. 40 dakika kapağı kapalı, 20 dakika kapağı açık bir biçimde pişirin. Piştiğinde afiyetle tüketebilirsiniz.

 

Yorumlar
Bu yazıya yorum yapan ilk kişi sen ol.

2 Yorum

565 Yemek Tarifi

8 Üye

1 Ziyaretçi