Merhaba sevgili arkadaşlar ''Limon mu? Sirke mi?'' diye başlayabiliriz bu tarifimize. Ne de güzel filmdir Neşeli Günler. Bize kattıkları, yüreklerinin güzellikleri tartışılamaz.
Limon mu sirke mi diye birbiriyle tatlı tatlı atışan Adile Naşit ve Münir Özkul'un sesleri, her turşu yapışımızda aklımızın bir yerinden belki de kalbimizin tekrar tekrar yankılanır. Ama biz Adile Naşit'in tarafındayız her daim. Turşuyu sirkeli sevenlerdeniz.
Bu tarifi de Adile Naşit yöntemiyle zenginleştiriyoruz. Kış hazırlıkları başlasın, dolsun kavanozlar, kilerler. Afiyetler olsun
Aslında her turşunun kolayca yapılmasını sağlayan tek bilgi, 1 lite suya 1 çay bardağı sirke ve 2 yemek kaşığı kaya tuzu ilave etmek ve sabırla beklemektir.
Fasulyelerin fazla haşlanıp, yumuşamamasına özen gösterin.
Fasulyelerin kenarlarını alın ve ortadan ikiye bölün.
Fasulyeleri fazla yumuşamayacak şekilde 15-20 dakika haşlayın.
Kaynayan suyun içinde kaya tuzunu eritin. Soğutun ve sirkeyi ilave edin.
Haşlanmış fasulyelerin suyunu süzüp, soğutun.
Hazırladığınız kavanozların yarısına fasulyeleri doldurun.
Sarımsakları orta kısmına koyun ve üzerini fasulye ile doldurun.
Kepçe yardımıyla hazırladığınız tuzlu sirkeli karışımı yavaş yavaş ilave ederek doldurun. Kapağını sıkıca kapatın ve 15-20 gün güneş görmeyen kuru bir dolapta bekletin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
Et yemeklerinin yanına pek yakışıyor bizden söylemesi.
AspavA