Malum Osmanlı kültüründen kalma tatlıların ve yemeklerin birçoğu oldukça zahmetli. Hal böyle olunca Türk'ün aklı "hemen bu işi nasıl kısa yoldan çözerim"e çalışır. Tipi benzeyen, tadı andıran bir yemek uydurulur, gerçek isminin başına "yalancı" yazılır ve yine bir zahmetli iş daha kısa yoldan çözümlenmiştir, gönüllere su serpilir.Bizim gibi sütlü tatlılara düşkün bir millet için çok hızlı ve akıllıca bir çözüm.
Unu elemek topaklanmayı önler. Bu tür muhallebilerde çırpma teli kullanmak topaklanmayı önler. Eğer karışımınız topaklanırsa mikser yardımıyla pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Un ve tereyağını kavururken unun fazla kavrulup tadını bozmasına izin vermeyin. Bu yüzden kısık ateş kullanarak olacak olumsuzlukları önleyin.
Çırpıcıyla karıştırmayı hiç bırakmayın. Pişirme işlemi yaparken kısık ateş kullanmaya özen gösterin.
Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağını derin bir tencerede eritin.
Elenmiş unu ekleyip kavurmaya başlayın.
Un sararıp kokusu çıkmaya başlayınca sütü yavaş yavaş ekleyerek hızlı hareketlerle bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Üzeri göz göz olunca vanilyayı ekleyip ocağın altını kapatın.
Muhallebiyi yaklaşık 7-8 dakika boyunca bir mikserle yüksek devirdi çırpın.
Muhallebiyi su ile ıslattığınız bir borcama dökün ve soğumaya bırakın.
Dilerseniz üzerine tarçınla şekiller verebilirsiniz.
Gülhan